Resep Kastengel Renyah dan Gurih ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Isi Toples Lebaran!

Matamata.com - Lebaran terasa kurang lengkap tanpa adanya kue lebaran. Salah satu kue lebaran yang wajib ada adalah kue kering kastengel.

Daripada beli, lebih baik coba bikin resep kastengel ala Chef Devina Hermawan di bawah ini yuk. Dijamin gurih dan renyah.

Perbesar

Langsung saja simak baik-baik resep kastengel ala Chef Devina.

Resep Kastengel (80-100 pcs)

Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara

Untuk langkah pembuatannya, bisa cek di channel YouTube Devina Hermawan, ya.